در این مقاله می خواهیم 10 نکته مهم برای آشپزی در طبیعت را با شما به اشتراک بگذاریم همچنین همه ما می دانیم که غذا در فضای باز طعم بهتری دارد، به خصوص پس از یک روز طولانی پیاده روی، ماهیگیری، کاوش و سایر فعالیت های خارج از منزل.
با این حال، مجبور نیستید به همبرگر چیلی کنسرو شده یا هات داگ سوخاری بسنده کنید، غذاهای خوشمزه زیادی وجود دارد که می توانید در یک کمپینگ طبخ کنید.
آشپزی در فضای باز، دور از آشپزخانه برای اکثر مردم چالش برانگیز است، اما با کمی آمادگی و برنامه ریزی، پیروی از برخی نکات و ترفندها، هر کسی می تواند یک استاد آشپزی در کمپ باشد.
آماده شدن نیمی از وعده غذایی است
برنامه ریزی اولین قدم واضح است، اما نمی توان بر آن بیش از حد تاکید کرد.
شما نمی خواهید در وسط ناکجاآباد قرار بگیرید و متوجه شوید که چیزی ضروری به عنوان فندک یا کبریت را فراموش کرده اید.
در اینجاست که توجه به این 10 نکته مهم برای آشپزی در طبیعت اهمیت بیشتری پیدا می کند…
همچنین باید یک برنامه پشتیبان داشته باشید که اگر آب و هوا آنطور که انتظارش را داشتید نبود، بدانید که چه کاری انجام دهید.
اگر برای آتش روشن کردن هوا خیلی بارانی است و فقط گوشت خام آورده اید، بهتر است یک اجاق گاز پروپان و شاید یک محافظ باد برای محافظت از آن داشته باشید.
در هر صورت، ایده خوبی است که برخی از وعده‌های غذایی و میان وعده‌های بدون طبخ، مانند تریل میکس، بار گرانولا یا هر چیزی که نیازی به پخت و پز یا یخچال ندارد، به همراه داشته باشید.
شما هرگز نمی دانید چه چیزی می تواند در ماجراجویی در فضای باز شما را تحت تاثیر قرار دهد.
بهترین کاری که می توانید انجام دهید این است که یک لیست طولانی از همه چیزهایی که برای خرید و یا بسته بندی نیاز دارید (حتی چیزهای کوچک مانند آسیاب نمک و فلفل) تهیه کنید و آن را بررسی کنید و دوباره و چندباره آن را بررسی کنید و سپس موارد چک شده را از لیست خط بزنید.
در نهایت آنها را در ماشین یا کوله پشتی خود بسته بندی می کنید.
ملزومات آشپزی در کمپ:
برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه در کمپینگ، نیازی نیست آشپزخانه خود را با خود بیاورید و واقعاً به وسایل گران قیمت نیاز ندارید.
تنها چیزی که نیاز دارید چند قطعه اولیه تجهیزات آشپزی کمپ است که به سه اصل اساسی می رسد.
ظروف و ملزومات آشپزی
مقدار ظروف آشپزی که همراه خود می آورید به نوع کمپینگی که انجام می دهید بستگی دارد. اگر ماشین شما نزدیک محل کمپینگ پارک شده است، حتماً ظروف سنگین و چدنی را به همراه داشته باشید. بسیار بادوام و قابل اعتماد است.
ظروف را نیز نباید فراموش کنید. خرید یک ست ظروف آشپزخانه مخصوص کمپینگ را که جداگانه ذخیره می شود، از صمیم قلب توصیه می کنیم.
شما نمی خواهید درست قبل از سفر از کشوهای آشپزخانه خود عبور کنید، زیرا این بهترین راه برای فراموش کردن چیزهای مهم است.
در اینجا مواردی وجود دارد که باید در نظر بگیرید: ظروف نقره (چنگال، چاقو، قاشق)، انبر، کفگیر، ملاقه، قاشق های چوبی، قوطی بازکن و بطری، سیخ های فلزی تخت، رنده جعبه، و تخته برش.
ایجاد آتش در یک گودال، اجاق گاز یا باربیکیو
برای پخت و پز نیاز به گرما دارید و گرما در فضای باز از آتش ناشی می شود. آتش ایجاد شده از چوب یک روش کلاسیک پخت و پز در کمپ است که البته نیاز به احتیاط دارد. ما به جزئیات در مورد ساختن آتش کمپ نمی پردازیم، اما مطمئن شوید که شعله با هر غذایی که برای درست کردن انتخاب می کنید مناسب است.
برای درست کردن خورشت شعله کمتری نیاز است، در حالی که برای جوشاندن سریع شعله بزرگ نیاز دارد.
اگر قصد کباب کردن یا سرخ کردن دارید، گذاشتن ظروف روی ذغال داغ کافی است.
پخت و پز روی اجاق یا باربیکیو آسان تر از روی آتش است، زیرا می توانید شعله را تنظیم کنید.
روشن کردن آن نیز بسیار ساده تر است، اما مطمئن شوید که بسته بندی کبریت ها را فراموش نکنید.
برای کباب کردن روی کوره پروپان، حتماً به ظروف پخت و پز نیاز دارید.
تا این قسمت ما چند مورد از 10 نکته مهم برای آشپزی در طبیعت را با شما به اشتراک گذاشتیم.
موارد دیگری نیز وجود دارند که به آنها خواهیم پرداخت:
غذا و نوشیدنی
اینکه چه غذایی می آورید بستگی به کمپینگ یا کوله گردی با ماشین دارد. راحت ترین گزینه تا حد زیادی غذای کم آب است، که راحت تر برای پختن است و به طرز شگفت آوری خوشمزه است.
اگر بتوانید به وسیله نقلیه خود نزدیک شوید، هیچ محدودیتی در مورد آنچه می توانید در خارج از منزل بخورید وجود ندارد. شما می توانید هر غذایی را که دوست دارید بیاورید، فقط مطمئن شوید که اقلام تازه و فاسد شدنی خنک نگهداری می شوند. می‌توانید مواد را خرد کنید و غذاهای جانبی مانند برنج را آماده کنید تا فرآیند پخت و پز در کمپ را آسان‌تر کنید.
همچنین می توانید گوشت ها را مرینیت کنید یا فریز کنید تا برای مدت طولانی تری تازه بمانند.
برای سفرهای طولانی مدت، غذاهای کنسرو شده برای ایجاد طعم و تنوع در وعده های غذایی کمپینگ شما بسیار مفید است.
وقتی صحبت از نوشیدنی ها می شود، آب مهمترین چیز است و شما باید مقدار زیادی از آن داشته باشید تا همه را هیدراته نگه دارید.
اگر با ماشین کمپینگ می‌کنید، می‌توانید یک یخچال با یخ همراه داشته باشید تا نوشیدنی‌ها را سرد نگه دارید.
چای، قهوه و شکلات داغ نیز گزینه های بسیار خوبی هستند، به خصوص در هوای سردتر.
یکی از نکات مهم از 10 نکته مهم برای آشپزی در طبیعت، روش های آشپزی در فضای باز می باشد.
روش های آشپزی در فضای باز
اولین چیزی که وقتی به آشپزی در کمپ فکر می کنید به ذهنتان خطور می کند، تفت دادن غذا روی آتش است. اما حتی اگر نمی‌توانید تکنیک‌های آشپزی پیشرفته‌تان را نشان دهید، راه‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید غذاهای لذیذ را در کمپ تهیه کنید.
اجاق گاز یا گریل کمپ
استفاده از اجاق گاز و کوره های گاز پروپان ساده است و نیاز به توضیح زیادی ندارد. بسیاری از موارد عالی برای انتخاب وجود دارد، از اجاق‌های قابل حمل سبک گرفته تا گریل کمپ فشرده.
هیچ گزینه برتری وجود ندارد، شما باید گزینه ای را انتخاب کنید که متناسب با نیاز شما باشد.
از اجاق گاز در محیط های بسته مانند چادر استفاده نکنید، اجاق گاز پروپان باید فقط در فضای باز و دور از آتش کمپ یا هر منبع گرمایی دیگر استفاده شود.
همه چیزهای دیگر کم و بیش درست مانند یک اجاق گاز در آشپزخانه شما هستند.
روی اجاق گاز می توانید از قابلمه یا تابه استفاده کنید. می‌توانید ماکارونی را بجوشانید، خورشت ها یا سوپ‌ها را درست کنید و هر چیزی را در تابه‌ای آهنی سرخ کنید.
یک اجاق گاز بزرگ، جا دادن همه چیزهایی را که برای غذا دادن به یک گروه بزرگ نیاز دارید، آسان‌تر می‌کند، اما اگر به قابلمه‌ها و تابه‌های کوچک‌تر نیاز دارید و افراد کمتری به همراهتان دارید، یک اجاق گاز کوچک ممکن است گزینه ی مناسب تری باشد.
یک اجاق گاز معمولی فضایی برای یک ماهیتابه بزرگ و یک قابلمه کوچک روی شعله های دوگانه خود دارد.
آتش تهیه شده از چوب یا زغال؟!
برای پخت و پز روی آتش مهم است که نوع چوب مناسب را انتخاب کنید.
چوب های سفت مانند بلوط سفید، یا گیلاس ماندگاری طولانی دارند و می توانند برای مدت طولانی بسوزند و همچنین طعم عالی را به غذایی که می پزید القا کنند.
روش های مختلفی برای پختن غذا روی آتش وجود دارد.
ابتدا می توانید آن را بجوشانید، فقط به نوع ظرف مناسب برای پخت غذا نیاز دارید.
روش دیگر سرخ کردن است که به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه درست کنید، اما باید مطمئن شوید که ماهیتابه پر از روغن را روی آن نگذارید.
نکته:
زمان مناسب برای سرخ کردن غذا زمانی است که آتش شروع به خاموش شدن می کند و نزدیک است که فقط به زغال برسد.
مسلماً خوشمزه ترین روش برای پختن غذا روی آتش کباب کردن است.
این نیز بهتر است روی زغال یا مستقیماً روی چوب انجام شود. فرقی نمی کند زغال چوب باشد یا خود چوب، مهم این است که گرما پایدارتر است و دود وجود ندارد.
حداقل یک ساعت قبل از پختن، آتش خود را روشن کنید تا زمان زیادی برای خاموش شدن شعله ها و داغ شدن زغال سنگ باقی بماند.
همچنین، به خاطر داشته باشید که پخت و پز در کمپ بیشتر از آشپزخانه شما در خانه طول می کشد.
فر هلندی
اجاق هلندی یکی از همه کاره ترین تجهیزات آشپزی اردوگاهی است که می توانید داشته باشید. تفت دهید، بخارپز کنید، بجوشانید، سرخ کنید و بپزید – اگر تصورش را دارید، احتمالاً می توانید آن را در فر هلندی درست کنید. برای پخت و پز با اجاق هلندی می توانید از زغال چوب استفاده کنید، اما می توانید از آن در بالای آتش نیز استفاده کنید. همانطور که از نامش پیداست می توان از آن به عنوان قابلمه، تابه و فر استفاده کرد.
ورقه ی آلومینیومی
فویل آلومینیومی یکی از ملزومات سفرهای کمپینگ است: فضای کمی را اشغال می کند، ارزان است و می توانید سبزیجات، گوشت یا ماهی را در بسته های فویل بریزید، آن را با هر چاشنی که دوست دارید مزه دار کنید و برای پخت و پز روی ذغال داغ قرار دهید.
مطمئن شوید که از نوع ضخیم‌تر و تکه‌های بزرگتر استفاده می‌کنید که به اندازه کافی غذا را بپیچید.
بهتر از همه، فویل آلومینیومی به راحتی تمیز می شود، فقط آن را دور بیندازید.
قرص آتش زا
این وسیله نیز برای برپا کردن اولیه آتش در طبیعت بسیار کاربردی بوده و سرعت عملتان را برای درست کردن آتش چندین برابر می کند.
در کل گزینه های مختلفی برای تهیه غذا در هنگام پخت و پز یا آشپزی در طبیعت وجود دارد.
این نحوه سفر شماست که بر روش تهیه غذای انتخابی شما تأثیر می گذارد.
آیا سبک وزن سفر می کنید، زیرا باید وسایل خود را به دورتر حمل کنید یا برای مدت طولانی در همان مکان خواهید ماند؟
برخی خلاقیت ها در هنگام آشپزی در طبیعت:
درست کردن سه پایه با قلاب
سه پایه با قلاب برای آپدر طبیعت بسیار خوب عمل می کند.
یک سه پایه درست کنید و یک قلاب با نخ در بالای سه پایه وصل کنید. اطمینان حاصل کنید که رشته به اندازه کافی بلند است، بنابراین قلاب در ارتفاع کار مناسب برای شما قرار می گیرد. با استفاده از سه پایه قلاب دار، می توانید یک غذای واقعا عالی تهیه کنید، زیرا زمانی که قابلمه شما روی آتش آویزان است، آتش یکنواخت گرما را پخش می کنند. اگر قابلمه شما مستقیماً در وسط آتش ایستاده باشد، ناپایدارتر است و توزیع گرما ناهموارتر است.
روشویی آشپزخانه
آشپزی در طبیعت اغلب چالشی بزرگتر از آشپزی در خانه است. پخت و پز در طبیعت به باد، آب و هوا و یک آتش خوب بستگی دارد. سرویس بهداشتی آشپزخانه یکی از مواردی است که چه در خانه و چه در طبیعت یکسان می ماند. قوانین و روال ها نیز مهم است که هنگام بیرون رفتن از خانه به یاد داشته باشید. همیشه قبل از اینکه بخواهید آشپزی کنید و هر زمان که صورت یا موهای خود را لمس کرده اید، عطسه کرده اید یا سرفه کرده اید یا به توالت رفته اید، دست های خود را بشویید. یک سینک آب کوچک برای شستن دست ها درست کنید و از یک حوله تمیز برای خشک کردن دست ها استفاده کنید.
هرگز غذا را برای مدت طولانی زیر نور خورشید قرار ندهید، زیرا باکتری ها گرما را دوست دارند.
در عوض، یک یخچال زیرزمینی بسازید. این کار را با حفر کردن یک سوراخ کمی بزرگتر از جعبه ای که غذا در آن نگهداری می شود انجام دهید. مقداری سنگ یا شاخه ها را در پایین سوراخ قرار دهید و جعبه را داخل سوراخ پایین بیاورید.
سقف یخچال را با بشقاب یا شاخه ها بپوشانید و روی آن را چمن بگذارید. فراموش نکنید که یخچال را نزدیک آشپزخانه و در سایه قرار دهید.
چند نکته بیشتر برای آشپزی در کمپ
علاوه بر تمام توصیه‌های بالا، در اینجا لیستی از نکات مفید برای راحت‌تر و لذت‌بخش‌تر کردن آشپزی در کمپینگ آورده شده است:
می‌توانید آب را در بطری‌ها منجمد کنید تا خنک بماند و همچنین وقتی آب شد، آب آشامیدنی خواهید داشت.
یک منطقه آشپزخانه اختصاصی ایجاد کنید، اما مطمئن شوید که به اندازه کافی از چادر فاصله دارد.
بوهای خوشمزه و باقیمانده آن می تواند حیات وحش را جذب کند.
اگر قصد دارید روی آتش زنده آشپزی کنید، قوانین مربوط به جمع آوری چوب در مکانی که می روید و همچنین محدودیت های سوختگی را بخوانید.
اگر در مورد یافتن چوب در منطقه ی خود شک دارید، می توانید از قبل هیزم بسته بندی کنید و با خود ببرید.
بعد از اتمام کار منطقه و ظروف آشپزی را تمیز کنید.
با تمیز کردن ظروف آشپزی و سطوح آماده سازی غذا پس از اتمام پخت، طبیعت را تمیز نگه می دارید و مطمئن می شوید که هیچ حیوان وحشی را جذب نمی کنید.
یک سوهان یا برس قابلمه برای تمیز کردن ظرف چدنی (پس از سرد شدن) یا تمیز کردن سریع و آسان قابلمه عالی است.
از کمی آزمایش نترسید. هر یک از ما ذائقه و دستور العمل های خاص خود را داریم و بودن در طبیعت نیازی به جلوگیری از امتحان آنها ندارد.
در این قسمت به دستور پخت سه غذای ساده در طبیعت اشاره میکنیم:
1: پنکیک (زمان تهیه: 15 دقیقه)
پختن پنکیک در بیرون از خانه نباید تجربه ای آشفته یا استرس زا باشد.
در واقع، با یک شیشه قابل اعتماد می توانید این غذاهای مورد علاقه در خانه را به یک وعده کمپینگ آسان تبدیل کنید.
بدون نیاز به اجاق گاز یا کاسه مخلوط کن!
شما نیاز خواهید داشت:
شیشه (های) با درب محکم
ماهیتابه
چنگال
کاردک
2 فنجان آرد همه منظوره
4 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری شکر
2 فنجان شیر، دوغ یا آب
کره و/یا روغن
شربت
انواع توت ها، موز یا سایر میوه های فصلی (اختیاری)
روش:
قبل از رفتن به کمپ، مواد خشک را از قبل اندازه بگیرید و در شیشه نگه دارید.
مواد مرطوب را به آرامی به مواد خشک اضافه کنید. از یک چنگال برای هم زدن مخلوط استفاده کنید.
روی آتش کمپ بپزید و طبق معمول سرو کنید.
2: تخم مرغ و لوبیا پخته • 15 دقیقه
یک وعده غذایی کمپینگ گیاهی کلاسیک که می تواند برای صبحانه، ناهار یا شام سرو شود.
شما نیاز خواهید داشت:
ماهیتابه
ملاقه سوپ
روغن
2 حبه سیر ریز خرد شده
1 قاشق چایخوری پاپریکا
1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
کنسرو لوبیا
1عدد نخود قلع شده
1 عدد گوجه فرنگی خرد شده
2 عدد تخم مرغ
2 تکه نان
1 لیموترش تازه
روش:
روغن، سیر، پاپریکا و زیره را روی آتش کمپ خود گرم کنید
لوبیا، نخود و گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه بپزید
از پشت ملاقه سوپ استفاده کنید تا یک حفره داخل مخلوط فشار دهید تا تخم مرغ را بشکنید.
تخم مرغ ها را به داخل تابه بریزید و به آرامی بپزید.
با نان/نان تست سرو کنید و با کمی لیموترش تازه مزه دار کنید.
3: برنج سرخ شده آسیایی ویژه • 10-15 دقیقه
دستور العمل های کمپینگ آسان – برنج سرخ شده در ماهیتابه روی اجاق کمپ
برای این دستور کمپینگ، می توانید برای صرفه جویی در زمان، برنج را از قبل بپزید.
شما نیاز خواهید داشت:
ماهیتابه
برنج
روغن
سس سویا
تخم مرغ
سبزیجات انتخابی شما (کلم بروکلی، نخود فرنگی منجمد، کلم سفید، پیاز و غیره)
روش:
روغن را گرم کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا تقریباً پخته شود
برنج را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی قهوه ای شود
برنج را با سس سویا طعم دار کنید
تخم مرغ خام را داخل برنج بشکنید و حدود سه دقیقه بپزید
به آرامی تخم مرغ را با برنج و سبزیجات به مدت پنج دقیقه دیگر مخلوط کنید.
غذای شما حاضر است!
منبع:
https://www.northwestoutlet.com/blog/how-to-cook-when-camping/
